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月餅包裝及存放


月餅在古時一般只以布裹,使用紙盒包裝是到了20世紀因為月餅被商品化才出現。由於衛生的考慮,現代月餅通常都會用透明塑膠袋作獨立包裝,在台灣,月餅並不只在中秋時食用(外地傳入之月餅除外),各類台式月餅如蛋黃酥和綠豆椪即使在非中秋時節仍可能買得到,就如一般糕餅一樣。

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能儲存7到10天左右,而硬餡月餅則可儲存1個月左右。盒裝月餅,應將盒蓋開啟,使其通風。另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應注意避光,以防油脂氧化月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發霉、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰櫃冷藏室,食前一小時取出,可保證它的口味。月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。

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