毎日厳選した新鮮な豚の肩肉を特製のソースに漬け､味が完璧に染み込むまで1時間ほど炒めた後､羽のようにきめの細かい緑あんと混ぜ合わせて作り上げた餡は､「綠豆椪」を割った瞬間にお肉のジューシーな香りが漂います｡　ぽろぽろともろい食感の多重生地と弾力のある柔らかい餡の組み合わせは､「甘さ」と「塩っぱさ」が交差した絶妙な味でございます｡